2018年光明新区“寻找社区好餐厅”活动第四期：走进凤凰办事处

　　工业园区为“深圳速度”、“深圳质量”提供了强大的产业支撑，那么在工业园区工作的人们平日都吃些什么呢？他们舌尖上的安全能否得到保障呢？8月15日,由食品安全专家、食品安全志愿者和社区代表组成的“寻找社区好餐厅”评审组再次出发,决定去光明新区凤凰办事处的工业园区食堂后厨看一看, 活动还邀请了深圳晚报、网易新闻进行现场直播。

　　评审组从辖区内工业园区食堂名单中，选定了深圳莱宝高科技股份有限公司食堂和深圳日东光学有限公司食堂作为本期活动的评审对象。评审组现场对这两家食堂的食品安全信息公示、人员卫生、场所环境、设施设备、原料采购及存放、索票索证、加工过程、餐具消毒、服务态度、就餐体验等方面对两家食堂的后厨进行了全面评审。深圳莱宝高科技股份有限公司的食堂总体情况较好，设施设备比较齐全，后厨卫生条件良好，较为干净整洁，该食堂对切配蔬菜、肉、水产等原材料的刀具、砧板都进行了颜色区分，避免交叉污染；也有不足之处，例如消毒过程中存在碗筷叠放的情况。深圳日东光学有限公司食堂总体做得不够到位，设施设备比较陈旧，地面湿滑，卫生死角较多，需加强改进。第三方快检人员现场对这两家食堂的大米、食用油、青菜、生肉、腊肠、豇豆干、香菇干等原料进行了快速检测，检测结果全部阴性（合格）。综合现场考察情况、食品安全管理员问答考核表现和原材料快速检测结果，深圳莱宝高科技股份有限公司食堂综合评定为优, 深圳日东光学有限公司食堂综合评定为一般。

　　最后，食品安全专家在现场给大家讲解了食品安全小知识：家常菜四季豆应该如何烹煮才能既保持营养又预防中毒呢？四季豆中毒预防首先，要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。然后，四季豆在加工过程中一定要煮熟煮透，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，水沸后加上锅盖焖10分钟左右，在焖的过程中，用锅铲不停地翻动四季豆，使之受热均匀。